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時事・2021.10.13・7 次觀看・已編輯

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連鎖咖啡館,線上銷售暴漲


據久謙中臺資料咖啡衝調類資料(天貓銷售,下同)顯示,線下咖啡品牌自2020年來在線上的銷售額增速明顯,2021年第三季度,Seesaw、瑞幸和Manner等新咖啡品牌線上增速尤為明顯。其中,Seesaw第三季度銷售額比去年同期增長1536%。


 星巴克增速相對低,但體量可觀。2020年10月,星巴克的線上銷售額為1200萬元,到“雙十一”的11月,星巴克銷售額達到了4100萬元,今年6月因有618促銷,線上銷售額也達到3000萬元,今年1月-9月整體平均銷售額在1600萬-1800萬元之間。


 



 


Seesaw在線上的增速最快,2020年10月,Seesaw的線上銷售額為40萬元,11月銷售額達到了130萬元。


今年6月,其銷售額達到了420萬元,7月達到 了890萬元,9月達到了700萬元,今年9月銷售額是去年10月的17.5倍。


 按季度計算,過去3個季度,連鎖咖啡品牌在天貓上的銷售規模都取得了比較明顯的增長。


 瑞幸咖啡2020年10月線上銷售額為10萬元,11月為50萬元。其今年4月瑞幸銷售額達到了100萬元,


6月達到了240萬元,9月達到了170萬元,今年9月銷售額是去年10月銷售額的17。


Manner咖啡2020年10月銷售額為80萬元,11月160萬元,今年6月銷售額為290萬元,今年9月銷售額為90萬元,除了6月促銷活動,Manner今年的銷售額在70-100萬元之間浮動。


 Peet's皮爺咖啡的增長也較為可觀。2020年10月,Peet's線上銷售額為160萬元,11月370萬元,到今年6月銷售額達到了510萬元,9月銷售額330萬元,今年9月快達到 “雙十一”促銷所在的十一月的銷售額。


 從季度資料看,傳統線下品牌在2020年初就開始了較快的增長,新品牌普遍在2021年增長較為明顯。


主要品牌基本都開始在線上發力。


 


星巴克在2018年四季度線上銷售額為650萬元,到2019年四季度銷售額已經增至2600萬元,同比增加了300%,到2020年二季度,星巴克銷售額增長至4100萬,今年二季度銷售額增長至6100萬元,三季度為4500萬元,同比增加了28.5%。


 



 


Seesaw在2018年四季度線上銷售額為130萬元,2019年四季度為100萬元,2020年四季度為280萬元,2021年一季度為730萬元,二季度為940萬元,三季度增加至1800萬元,第三季度銷售比去年同期增長1536%。


 瑞幸咖啡2020年三季度線上銷售額為50萬元,2021年一季度銷售額為120萬元,二季度為430萬元,三季度為480萬元,同比增長860%。


 Manner 2020年三季度線上銷售額為110萬元,四季度為320萬元,2021年二季度為470萬元,三季度為280萬元,同比增長155%。


 從具體的品類上來看,線下連鎖咖啡主要的銷售產品為咖啡豆,另有一些包裝速溶產品銷售,如凍乾粉、冷萃咖啡液等。


 此外一些新咖啡品牌相繼推出了咖啡液產品,咖啡液因產品更新鮮口感更好,銷售額整體也有了很大提升,整個咖啡液產品在2020年一季度線上銷售額為1500萬元,2021年一季度為4200萬元,第三季度為1.04億元,同比增長了2倍。


 在價位上,Seesaw的線上產品價位整體要比Manner高。Seesaw天貓店價格最低的一款是意式拼配豆,59元/200g,一款黑鳳梨淺烘價格達238元/100g,最貴的一款是368元/100g的藍山咖啡豆。Manner價格最低的一款是紅酒日曬精品豆,價格為43元/250g,最貴一款是埃塞茉莉水洗,價格為88元/250g。


 2012年4月Seesaw開設了線下第一家店,據Seesaw官方表示,其在2017年開設了天貓旗艦店,2019年1月推出了微信小程式,Seesaw目前有線下門店、天貓和小程式三個渠道,都是自身渠道。


 Manner在2015年開出第一家線下門店,天貓店於2020年8月開設,線上還有微信小程式,主要負責點單。


 無論是起於線上還是線下,咖啡品牌的“全渠道”趨勢愈發明朗。同樣值得注意的是,據久謙中臺資料,眾多新品牌在天貓產生收入的時間也多集中在去年第三季度。


 同時,起於線上的品牌也在積極佈局線下。


咖啡品牌三頓半9月已在上海開設「原力飛行」概念店線下門店;另據tech星球報道,線上咖啡品牌永璞也將於近期開設首家線下門店。與此同時,線下品牌也未放棄線上渠道,Seesaw的線上天貓店早在2017年就已開業,Manner於2020年第三季度開設,兩家品牌在今年線上銷售額都實現了高增長。


 線上品牌三頓半在其“三頓半隱藏世界”的微信小程式介面上,已經展現了未來的點單和零售系統,頁面顯示了門店能購買的一切商品,包括基礎咖啡、特調咖啡、麵包和零售產品。


 線下品牌Seesaw小程式除了門店點單之外,還售賣掛耳咖啡和咖啡豆零售產品,此外還有積分、卡券和禮品卡,意在建立自己CRM(客戶管理)體系;而Manner小程式目前僅只能點單包括門店咖啡和麵包產品,但Manner並沒有考慮“外賣”這一市場,使用者要點單隻能在Manner小程式上點,這意味著所有使用者資料能在小程式中形成閉環。



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